Det kan lyde en smule uappetitligt at hælde kød i poser, men signalværdien i kød på pose skal faktisk signalere nostalgi og høj kvalitet.

- Med moderne emballage kan man lave en pose, der minder om den brune papirspose, man fik sit kød i i gamle dages slagterbutikker, og som dermed signalerer ’high end’ til de engelske forbrugere, siger indkøbsdirektør i pålægsproducenten Tulips engelske division, Michael Søndergaard.

De har været med i udviklingen af den emballage, som den engelske fødevarekæde Waitrose fra 26. oktober vil lancere til indpakning af hakket oksekød.
- Det er en pose i stedet for en bakke, og fordelen ved det er, at det er et lettere materiale, som dermed giver en vægtbesparelse på ca. 50 pct. På årsbasis vil det svare til ca. 91 tons emballage, hvis det bliver introduceret på alle kædens hakkekødsprodukter, siger Michael Søndergaard.

Flere kødtyper på vej
Det bliver forbrugernes villighed til at købe posen, der bliver afgørende for, om den bliver anvendt til alle kødprodukter, men Michael Søndergaard er optimistisk.
- Det skal evalueres i starten af 2011, og hvis det har været en succes, vil det formentlig blive udvidet til andre typer kød. Men der er stadig nogle udfordringer. F.eks. ved vi først, når poserne er blevet testet i butikkerne, hvor stabile de er. Men hvis det bliver et problem, kan vi formentlig løse det med en stiv underbane, der støtter posen, siger Michael Søndergaard.
I Danmark følger Danish Crowns oksekødsdivision projektet fra sidelinjen og håber derigennem at kunne høste erfaringer, der også kan bruges til at spare på affaldet fra den danske kødemballage.