• Du står her:

  Kulinarisk
• Forberedende undersoegelse
• Definitioner paa kvalitet
• Sensorik: Saadan smager vi
• Regionale foedevarer - smag og sanser
  • Koed - smag, konsistens og farve
  • Svinekoed
  • Oksekoed
  • Fjerkrae
  • Faar og geder
  • I Region Sjaelland
  • Fysiologi og spisekvalitet
  • Generelt naeringsindhold
  • Spisekvalitet
  • Fedt og geder
  • Smagen af lam
  • Lugt/duft
  • Stress og DFD
  • Opbevaring og holdbarhed
  • Anvendelse og tilberedning
  • Opskrifter
  • Link
  • Fisk
  • Frugt og groent
• Inspiration til events
• Link & Netvaerk
• Kilder

Fersk lammekød kan holde sig i ca. 1-3 dage i køleskab ved 5°C, dog kun 1døgn hakket. I fryser ved – 18°C kan det holde sig 8-10 måneder i stykker og 2-3 måneder, hvis det er hakket.