Generelt næringsindhold
Får
Kød er en af vores kilder til protein og jern. Lammekød indeholder gode proteiner, og er rig på B-vitaminerne niacin, riboflavin og B12. Det indeholder også jern, kalium og fosfor .
Geder
Gedekød indeholder mindre total fedt end lammekød og har samme indhold som okse og vildsvinekød. Der er en del variation i fedtsyresammensætningen mellem arter, racer og indenfor de enkelte muskelgrupper. Gedekød har en bedre fedtsyresammensætning i forhold til lamme og oksekød.
Geder aflejrer mere fedt uden om kødet end indeni i kødet sammenlignet med lam. Det giver mere fedtfattige kødstykker.
