Kilder
I det nedenstående er det muligt at finde en liste over litteratur, hjemmesider og personer, som har været kilde til det faglige indhold:
Særlig tak gives til Christian Hovmann, udviklingskonsulent på VIFFOS for sparring.
- Aaslyng, Margit ”References for sensory assessment of pork flavour” 2005, Danish Meat Association
- Andersen P.E. (2001): Introduktion til vore levnedsmidler, bind 3: Animalske næringsmidler. 2 udgave. Polyteknisk forlag
- Astrup, Arne (red.)Menneskets ernæring, 2. Udgave Munksgaard Danmark.
- Dörffer, Margit “Svinekødets smag I fokus”, Danish Meat Association
- Duus, Lene Kathrine. Fakta om gedemælk og gedekød – i relation til humanernæring. Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri, Danmarks JordbrugsForskning, Afdeling for Råvarekvalitet, maj 2006.
- Eating quality of mutton compared with lamb and its relationship to freezing practice. l.M. Wenham, S.J. Fairbarn, K.Mcleod, W.A.Carse, A.M. Pearson and R.H. Locker. Meat industry research Institute of New Zealand, P.O. Box 617, Hamilton, New Zealand
- Edelenbos, M. m. fl. ”Kend din grøntsag på duften” i Forskningens Døgn – på sporet af fremtiden 2008
- Edelenbos, M. m.fl. ” Naturlige farver i frugt og grønsager” i Grøn Viden, Havebrug nr. 157, jan 04.
- FoodSam, Fokus Kød, Slagtning, nedkøling, klassificering og modning af kød
- Fødevareteknologi ”Brunfarvning af frugt og grønt” fra www.jcvu.dk
- Fødevarestyrelsen, kostkompasset – vejen til en sund balance
- Harold Mcgee, McGee on food & cooking, Hodder & Stoughton 2004
- Hovmann, Christian udviklingskonsulent, VIFFOS (Nationalt videncenter for fødevarer og sundhed)
- Hansen, Åse og Poll, Leif: Vegetabilier som råvare – frugt, grønsager, kartofler og korn, Mejeri- og Levnedsmiddelinstituttet, DSR Forlag 2000
- http://www.slagteren.net/readarticle.php?article_id=105
Justesen, Lise et. al. (red.) ”Fødevarer og kvalitet – råvarer og forarbejdning”, Nyt Teknisk Forlag
- Kader, Adel A. ”Perspektive Flavor quality og fruits and vegetables”, 2008
- Klosse, P. R. ”The concept of flavor styles to classify flavors”,2004, Academie voor Gastronomie, ISBN 90-9017 885-6
- Klosse, P. R. “The formulation and evaluation of culinary success factor´s (CSF´s) that determine the palatability of food” in Food service technology, 2004, vol. 4, pp 107-115, ISSN 1471-5732
- K-orintering, Slagteriernes Forskningsinstitut, december 2002. årg. 27 nr. 3
- Kødkvalitet – Vandbindingsevne ved forskellige pH-værdier, KU-LIFE
- Landbrugets Rådgivningscenter
- Lyhne og Kierkegaard, ernærings- og levnedsmiddelleksikon, 2005
- MEAT EATING QUALITY – A WHOLE CHAIN APPROACH, Factors Affecting Lamb Eating Quality, Final Report to SEERAD, 24 november 2004, SAC, University og Bristol, University of Newcastle, BIOSS, SFOC.
- Nollet, Leo M. L. (red.); Handbook of meat, poultry & seafood quality, 2007 Blackwell Publishing
- Oxford dictionary Food & Nutrition, 2005
- Piggy flavour the impotance of fatty acids – Abstrakt fra Hovedopgave, 2005” Landbrug og Fødevarer publ. 31.03.2006
- Tidsskrift for Dansk Fåreavl, Fåreracer, juni 2005
- Statistisk Årbog 2009.
- S.K. Duckett and P.S. Kuber, Genetic and nutritional effects on lamb flavor, J Anim Sci 2001. 79:E249-E254.
- www.statistikbanken.dk
- www.kartofler.dk
- www.dansk-okoged.dk
